마스터브루어 LEVEL 1 브루마스터 수제맥주 전문가 양성 교육 과정 강좌

제 6기 실무이론 7주 강의가 광주 조선이공대 KJC평생교육원에서

평일 저녁에 개강할 예정입니다. 

신청 마감일은 8월 22일꺼지이며 개강일은 9월 30일부터

매주 목요일 저녁 6시30분부터 9시 30분까지 1일 3시간씩

총 7주에 걸쳐서 실무이론 강좌로 진행됩니다.

다른 기관에서 진행되는 브루마스터 또는 수제맥주 전문가 양성 같은

유사명칭의 학문적 이론에 홈브로잉이 아닌 실제 소규모맥주 양조실무와

소규모맥주 제조현장에 필요한 현장 실무내용을 이론으로 체계화하여

습득하게 되며 비엠마스터 아카데미를 제외하고는 그 어떤곳에서도

들을 수 없는 퀄리티가 매우 높은 수준의 강좌입니다. 

LEVEL 1 실무이론 강좌는 맥주원료의 기본과 관리

맥주레시피를 추출하는 방법 그리고 맥주설비와 환경

수제맥주 제조공법 당화 여과 자비 침전 그리고 냉각

발효 이송 미생물관리 효모의 관리와 사용 및 회수

또 다양한 변수와 위기 발생에 대한 대응 그리고 주세법까지

수제맥주 전문가 또는 브루마스터가 되기 위하여 반드시

갖추어야할 실무와 노하우들을 강의를 통해서 배우게 됩니다.

본 비엠마스터 아카데미의 평일 마스터브루어 수제맥주 전문가 양성 과정은

LEVEL 1 실무이론과 LEVEL 2 실무심화 과정으로 구분되며

홈페이지에서 커리큘럼을 확인 후 각 각의 과정을 별도로 신청하여 들으실 수 있습니다.

단, 브루마스터 자격증 시험에 응시하기 위해서는 반드시

두 과정을 모두 수료하셔야 가능하오니 참고 바랍니다.

수제맥주 전문가 양성 교육 브루마스터 자격증 과정인 

마스터브루어 평일 LEVEL 1, 2 강좌는 LEVEL 1에서 습득한

실무이론을 토대로 심화 내용을 다루게 되며 LEVEL 2 과정에서

5주 동안 심화이론과 현장학습을 통해서 소규모맥주 설비에 대한 것들을

직접 보고 소형 실습 기계로 직접 실습해보며 활용 방법을 배우게 됩니다. 

또한 두 과정을 모두 수료하게 되면 최소 1년 이상 현장에서 노력해야

얻을 수 있는 실무 노하우들을 모두 습득하게 되며 어떤 설비와 환경에서도

수제맥주를 만들고 관리할 수 있는 전문가 정도의 실력을 갖추게 됩니다.

참고로 2018년도 브루마스터 수제맥주 전문가 자격증 시험은

12월 제 3회가 마기막으로 예정되어 있으며 이후 시험일정은

아직 알 수 없고 갈수록 시험의 난위도가 높아질 예정이랍니다.

제 2회 수제맥주 전문가 브루마스터 자격증 시험이 이번주 토요일에 있습니다.

총 10주 동안 마스터브루어 교육 과정에서 습득한 내용을 자신의 것으로 만들고

다시 브루마스터 맥주 전문가 자격증 시험에 응시하게 됩니다.

이번 2회 브루마스터 자격증 시험이 종료되면 이어서 

바로 제5기 마스터브루어 과정이 시작될 예정입니다.

기존과 동일하게 마스터브루어 10주 과정은 매주 토요일 1일 4시간씩

실무이론을 중심으로 강좌가 이루어지고 이후 현장학습을 하게 됩니다.

 http://beermaster.creatorlink.net

이번 제2회 브루마스터 수제맥주 전문가 자격증 시험은

60분 동안 맥주원료부터 설비 및 다양한 내용의 이론과

실무적인 것들이 시험으로 출제되며 합격은 80점 이상이어야 합니다.

4~5 문제만 틀려도 불합격 되고 시험의 난위도도 그리 쉽지 않고

헷갈리는 내용들도 많아서 제대로 공부를 해야 할것입니다.

수제맥주 실무 전문가 양성 교육 과정의 시초이자 전문 기관으로써

비엠마스터 아카데미의 10주 과정과 자격증 시험 준비는 국내 최초이며

브루마스터의 역할 중 일부를 대신하는 비어소믈리에와는 차원이 다른

퀄리티가 높은 강좌로써 타 기관의 과정과 비교하지 마시기 바랍니다.

수제맥주 전문가인 브루마스터가 되기 위해서는 다년간의 실무 경력을 통하여

A ~Z까지 모든 공정을 책임지고 관리해야하는데 생각보다 많은 것들을 경험해야 하고

오랜시간이 걸리게 되는데 본 과정은 그러한 실무적인 노하우들을 중심으로

바로 활용이 가능할 수 있도록 내용이 구성되어 강의를 통하여 습득하게 됩니다.

강의 중 나오는 내용들을 놓치지 않고 꼼꼼하게 체크하면서 배우면서

자신의 것으로 소화한다면 최소 1년 이상 현직에 종사한 이들보다 낳은 

노하우들을 습득하게 되며 단지 그들보다 부족한것은 환경이나 설비의 형태

설치 등에 따라 모든게 달라지는 밸브나 기기의 조작 능력만이 부족할 것입니다.

하지만 이것은 어떤 누구도 마찬가지일 것입니다.

다른 설비를 접하다가 또 새로운 설비를 접하게 되면 다시 배워야 하듯이

당연한 것이기 때문에 큰 문제가 되거나 그러지는 않습니다.

지난주 예상문제 풀이를 해드렸는데 중간 중간 다소 헷가리고

어렵게 느끼는 부분들이 있는것 같아 걱정이 되기는 합니다. 

문제나 지문도 잘 읽어야 실수를 하지 않고 계산하는 문제라든지

설비와 관련된 내용들까지 꼼꼼하게 금요일까지 공부하셔야

이번 브루마스터 자격증 시험에 합격이 가능하기 때문입니다.

모무모두 그 동안 습득한 내용들을 잘 이해하고 생각하셨다가

모두 합격하셔서 브루마스터 자격증을 취득하시기 바랍니다.

아쉬운분이 계신데 지난 기수분중에서 한분이 브루어리 양조장에 

취업이 되시어 시간이 안되어 이번 시험을 치르지 못하게 되었지만

그래도 집근처에 바로 취업을 하셨다니 정말 축하드리지 않을 수 없네요 ~ ^^

다음주부터 있을 제 5기 수제맥주 전문가 양성 과정 마스터브루어 10주 교육 끝나고

3회 브루마스터 자격증 시험 일정은 아직 미정이라고 합니다~

아참 그리고 7월부터는 level 1과 level 2 로 나뉘어 진행되는 평일반도 있으니 참고하세요 ~

제 4기 수제맥주 전문가 양성 브루마스터 자격증 교육 과정 안내입니다.

홈브로잉이나 비어소믈리에가 아닌 실제 양조전문가 양성을 위한

비엠마스터 아카데미의 특화된 전문가 강좌입니다.

신청마감일은 4월 4일까지이며 4월 7일부터 매주 토요일

총 10주 동안 강좌가 진행되고 모두 수료 후 마지만 11주차에는

브루마스터 자격증 시험에 응시할 수 있게 됩니다.

자격증 시험은 필수는 아니지만 수료 후 바로 취득하는 것이 도움이 될것입니다.

또한 본 아카데미 창업과종 출신들의 창업이 앞으로도 지속적으로 생겨나게 될 예정이며

수제맥주 양조장 또는 브루어리 등의 창업주 분들의 양조실무자 요청시 서로 가장 가까운 곳을

중심으로 자격증 취득자에 한하여 취업으로 연결하여 드리기도 합니다.

본 아카데미의 강좌는 이곳저곳 무분별하게 생겨나는 전문가 과정과는

기본부터 차원이 다른 내용과 커리큘럼은 물론 실무 내용들로 구성되어

10주 동안 강좌가 진행되며 홈브로잉 과정은 없습니다.

홈브로잉은 인터넷 공부만으로도 충분히 할 수 있기대문입니다.

1추차부터 7~8주차까지는 광주 조선이공대 4호관 kjc 평생교육원에서

실무 이론 과정을 먼저 습득하게 되고 이거을 중심으로 다시 타지역의

양조장을 방문하여 실제 현장 실무 학습을 2~3회 정도 진행하여

실전 내용들을 학습하여 수제맥주 전문가로서 갖추어야 할 기본적인

양조실무 교육을 받게 됩니다. 

브루마스터 자격증 시험은 6월 23일 정도에 예정되어 있으며

시험은 이론으로 대체되어 치루어질 것이며 난위도는 10주간의

과정을 정신차리고 듣지 않으면 합격하기 어려울 수 있으니

대충 대충 강의를 들으시면 곤란하답니다.

현장 학습은 100리터 또는 250리터의 마이크로브루어리 설비로 진행되며

양조장의 일정에 따라서 전북과 경기도 중 사정에 따라서 이동하여 진행합니다.

단순한 투어형식이 아니라 실제로 기기를 조작해보며 담금 전체 공정과

발효 및 저장 등 모든 것을 직접 경험해 볼 수 있는 내용으로

이론과 실무를 병행하며 진행되기 때문에 다른 교육 기관들과 비교하시면

절대로 곤란하다는 점 강조드립니다.

바로 위의 사진자료는 250리터의 소규모맥주 제조 설비 파일럿입니다.

그리고 아래의 것은 위의 것에 해당되는 발효 및 저장 탱크 입니다.

그리고 아래의 사진은 100리터의 양조설비와 발효 저장 탱크 입니다.

이 두가지를 중심으로 실무학습이 진행되오니 참고바라며

현장 실무 학습은 광주 이론 강좌 강의실이 아닌 타 지역이라는 점도 참고해주시기 바랍니다.

과정에 대한 커리큘럼은 비엠마스터 아카데미 홈페이지에서 확인이 가능하며

수강신청도 홈페이지 수강신청 메뉴를 이용하시면 됩니다.

본 자격증 과정은 비엠마스터 아카데미에서만 가능하며 기존의 마스터브루어 강좌가

자격증 강좌로 승격되었을 뿐 자격 취득을 위한 내용으로만 진행되는 것이 아니라

실무를 중심으로 진행되고 10주간의 모든 내용들을 제대로 학습하였다면

그 다음 브루마스터 자격증 취득을 충분히 뒤득할 수 있을 것입니다.

참고로 창업이 목적인 분들은 군산에서 진행되는 6주 창업과정을 들으셔야 하며

양조실무자가 목적인 분들은 10주 마스터브루어 과정을 들으셔야 하오니 참고 바랍니다.

소규모맥주 양조장 수제맥주 창업 교육 과정 15기 2주차 과정이 지난주

일요일 4시간 동안 진행되었습니다.

이번 기수는 갑작스런 해외출장으로 한분이 못오셔서

4분의 예비 양조장 창업주 분들과 함께하고 있습니다.

이중에서는 현재 수제맥주 펍을 운영 중이신 사장님도 계십니다.

대략적으로 알고는 있지만 덕분에 수입맥주와 국내 브루어리들에서

공급되는 캐그의 공급가격도 서로 공유할 수 있답니다.

수제맥주 양조장 창업을 위하여 반듯이 사전에 알아야 하는 내용과

준비절차의 기본 과정 그리고 맥주 담금 공정에 대한 모든 것 뿐만 아니라

제조 레시피와 변수 및 위기 대응 그리고 다양한 노하우를 비롯하여

맠팅 및 매출 향상 전략까지 강좌를 통하여 배우게 됩니다.

며칠저 아주 반가운 소식이 왔습니다.

지난해 수료하신 분중에서 직접 발효 탱크를 제작하고

제조설비인 브루하우스를 준비하여 올해 여름이 되기전에

차업을 하려고 한다는 그러니 조만간 미팅을 하자는 분이

경기도와 전북에서 각각 연락이 왔네요.

기계설치의 동선과 배관라인 등을 비롯하여 설비에 최적화된 레시피 개발과

테스트 맥주 생산까지 필요한 부분에 대하여 비엠마스터 아카데미 수료증을 

받으신 분들에 한해서 최소한의 출방비용만 받고 컨설팅해 드레게 됩니다.

그리고 이번 15기 분중에서는 군산에서 우선 작은 수제맥주 펍을 창업하여

추후 작게나마 야조장까지 확대를 하려고 수강신청하여 들으시면서

4월 중에 오픈 예정일을 잡으신 분도 있어서 너무 기쁘답니다 ^^ 

창업준비가 완료되고 진행이 되면 전폭적인 홍보와 마케팅까지 무료로

지원해 드릴 예정이랍니다.

브루마스터 교육 브루어 수제맥주 전문가 양성 과정 제 3기 마스터브루어 모집 안내입니다.

모집 마감일은 2018년 1월 5일까지이며 선착순 10명까지만 신청 및 접수를 받습니다.

개강일은 2018년 1월 13일부터 매주 토요일 총 10주 동안 진행이됩니다.

강의시간은 오후 1시부터 오후 5시까지 1일 4시간식입니다.

수강신청 및 접수는 비엠마스터 아카데미 홈페이지에서 가능합니다.

깉 내용은 홍보전단지를 참고해 주시기 바랍니다.

본 과정은 실제 현장에서 필요한 실무지식과 노하우 등의 실무이론 중심으로 강의가 진행되며

전체 과정 중 담금실습과 소규모맥주 양조장 탐방 등이 포함됩니다.

타 기관에서 진행되고 있는 유사한 과정과는 완전히 차원이 다른 차별화된 특화 과정으로

독보적인 수제맥주 창업과정과 전문가 양성 과정으로 구분되어 강좌가 진행됩니다.

본 과정에서 습득하실 수 있는 것들은 맥아 홉 효모 등의 맥주원료 등과

맥주제조설비 및 기계 등의 종류와 운영관리 그리고 맥주설비의 설치 및 동선

배관 라인 제조레시피와 추출방법 다양한 종류의 당화 공정과 

여과 ㅈ비 침전 냉각 발효 저장 숙성 출고 등에 대한 전반적인 내용입니다.

그리고 소규모맥주설비를 이용한 수제맥주 제조와 관련된 다양한 변수와

위기대응 및 위험요소 등을 비롯하여 효모의 회수와 재사용 관리 오염관리

CIP 유량계 관리 센서 및 기계관리 맥주이 이송방법과 품질관리 등가지

실무에서 활용되거나 발생될 수 있는 다양한 것들을 총 10주 동안 습득하게 됩니다.

만약 창업이 주목저인분들이라면 6주 창업과정을 들으셔야하며

창업이 아닌 현장에서 근무를 하면서 브루마스터가 되고자 한다면

10주 마스터브루어 전문가 양성과정을 신처아여 들으시면 됩니다.

각각의 과정별 내용이 상이한점 참고 바랍니다.

현재 국내에서 활동중인 실제 전문가는 그리 많지 않습니다.

대부분 유사한 명칭의 학문적 이론에 홈브로잉이 접목된 내용을 습득하거나

개인 스스로 공부하여 창업 또는 현장에서 근무하는 사람들이 대부분입니다.

소규모맥주 양조 과정은 실무적인 내용들과 어느 정도의  노하우를 습득하지 못하면 

많은 실패와 어려움이 발생되고 리스크 감수 물론 개인적 역량의 발전 가능성도 낮고 

다양한 위기에 봉착하였을때 대처능력이 상당히 많이 부족하고 일정한 품질의 

맥주제조와 생산관리가 어렵습니다.

하지만 실제 현장 실무와 관련된 내용을 습득하고 시작하게되면

다양한 변수에 대하여 리스크 없이 대처할 수 있고 위기 및 위험요소에 대한

준비와 대응이 가능하며 항상 일정한 품질의 맛있는 맥주 제조와 관리부터

원료절감 원가 절감 생산량 증대 설비관리 생산관리 다양하 맥주 레시피제조 등이

가능하고 다년간 노력해야 알 수 있는 것들을 미리 파악하고 시작하기에

그만큼 앞서서 갈 수 있으며 더 많은 노하우를 본인의 것으로 쌓게 됩니다.

본 과정에서 습득할 수 있는 것들은 아무것도 모르는 상태에서 최소 2년이상은

근무하며 불필요한 실패와 리스크를 경험해가면서 부단히 노력해야 알 수 있는

실무노하우 중심의 특화된 내용의 강의로 진행됩니다. 

소규모 수제맥주 양조전문가 브루마스터 교육 과정 마스터브루어 4주차 강의!

하우스맥주 양조전문가가 되기 위하여 필요한 10주 마스터브루어 과정이

어느덧 중반을 향해 접어들고 있네요.

맥주 원료에 대한 기본적인 내용부터 당화 여과 자비 침전 등의 담금 공정과

냉각 및 발효와 저장 숙성에 대한 생산관리까지 강좌가 3주차까지 진행되었고

4주차에는 이전 강의에 대한 복습과 맥주설비의 CIP 공정에 대하여 하였습니다.

소규모맥주 제조설비의 CIP (청소) 는 담금이나 생산천반에 걸친 것과 동일하게

매우 중요한 부분의 하나로써 반듯이 제대로 알고 있어야할 필요가 있습니다.

뿐만 아니라 관리에 있어서도 여러가지 변수들에 대하여 미리 파악하고 있어야 합니다.

또 여러가지 위험요소와 그에 대한 대처방법도 알고 있어야하며

생산공정 전체에 대하여 하나에서 열까지 모두 파악하고 

대처할 수 있어야 하는데 이러한 것들은 무턱대고 현장에서 

설비를 보고 만진다고하여 알수 있는것들이 아닙니다.

그런 것들을 모두 알기까지는 시간과 노력이 많이 필요합니다.

마스터브루어 과정에서는 이러한 실무에 대한 노하우까지

모두 강의를 통하여 먼저 습득하게 되고 수료후에는

본 아카데미 브루마스터 과정 수료자와 그렇지 않은 사람이

동일조건하에서 시작하게 된다면 사람마다 조금씩 차이는 있겠지만

아카데미 수료자를 따라오기는 어려울 것입니다.

그만큼 실무 노하우를 먼저 습득하고 현장에서 근무하게 되기에

발생될 수 있는 변수를 미리 파악하고 다양한 위기에 대한

대응이나 응급조취뿐만 아니라 각각의 설비와 환경에따른

최적화된 수율과 레시피 추출 등을 통하여 맛있고 일정한 품질을 유지하는

맥주를 생산하고 관리할 수 있고 원가를 절감할 수 있을 것입니다.

일반적인 이론과 현장 실무의 차이는 많으며 그런 이론과 홈브로잉 과정으로

아무리 많이 해보고 레시피를 많이 안다고 하여도  소규모맥주 설비로 생산하고 

관리하는 것은 많은 차이가 있습니다.

각각의, 자신에게 주어진 설비와 환경에 따라서 최적화된 생산관리를 할 수 있는

방법을 알고 있어야 리스크 없이 원활한 양조와 관리 및 출고가 가능합니다.

이러한 것들을 스스로 노력하여 알아내는데는 상당한 시간과 노력이 필요한 것이죠.

비엠마스터 아카데미에서 그 시간과 비용 그리고 노력을 10주 동안에 모두 

알려드리고 있고 실무현장에 근무시에도 지속적으로 도움을 드립니다.

비엠마스터 아카데미의 6주 창업과정과 마스터브루어 과정은

서로 다른 과정이며 각각의 목적에 맞는 과정을 선택하여 들으셔야 합니다.

그리고 두 과정 모두 홈브로잉이나 취미가 아닌 실무 노하우 실전 과정으로는

국내 최초이며 현재까지도 비슷한 과정들이 여기저기 개설되고 있지만

본 아카데미의 내용을 따라오는 곳은 단 한곳도 없다는 사실!

군산 비엠마스터 아카데미(bm master academy) 하우스맥주 수제맥주 양조장 창업 교육

제 13기 4주차 과정이 지난주에 있었습니다.

4주차 과정은 소형 맥주기계를 이용하여 당화 여과 자비 침전 그리고 병입발효까지

약 5시간정도에 걸쳐서 진행되고 1주일 후 5주차에 시음 및 평가를 하게됩니다.

수제맥주 창업 과정은 총 6주 동안 진행이 되는데 창업전 준비사항과

창업절차 기본을 비롯하여 원료의 선정과 관리 그리고 구입 등은 물론

맥주설비의 선택과 구입방법 설치 관리를 비롯하여 출고관리와

창업전 후에 대한 전반적인 내용을 중심으로 강좌가 진행됩니다.

하우스맥주 소규모맥주 설비를 구입하여 매장내에서 제조 판매하거나

양조장을 하기 위해서는 조금씩 다르게 접근하여야 합니다.

제조레시피나 공법도 알아야하고 각각의 설비에 따른 제조레시피 추출방법도 알아야 합니다.

또한 맥주의 종류와 생산량 판매방식과 유통에 따라서도 설비의 구입과 설치 방법이 달라지게되고

제조 및 판매 매장의 형태로 운영을 할 경우는 추가적으로 사전에 알아야하는 내용들이 있습니다.

무턱대고 중고설비가 저렴하게 나왔다고 제대로 알지 못한 상태에서

구매하거나 설치하게 되면 추가 리스크라 많이 발생되는 경우가 많으며

심한경우 생산이나 품질에도 많은 영향을 미치게 됩니다.

제조 방법이나 레시피는 수제맥주 양조장 창업에 있어서 중요도 순위로 따진다면

후순위라고 할 수 있으며 그보다 더 중요한 것들이 많이 있습니다.

군산 비엠마스터 아카데미 수제맥주 창업 교육 과정을 통하여 

이미 많은 사장님들이 다양한 노하우와 내용을 파악하고 매우 만족하며

창업 준비중에 있으며 현장실무 컨설팅을 요청한 상태입니다.

처음에는 무턱대고 트랜드다 신 창업 아이템이다 하며 달려들다보니

시작 초반부터 난관을 격으며 지속적인 리스크를 앉고가는 분들도 있지만

것으로 내색을 하지 않고 속으로만 끙끙 앓고 있을 뿐입니다.

하지만 제대로 파악하고 나에게 맞는 내가 하고자하는 방향과 목적에 맞게

입지를 선정하고 설비를 구입하여 최적화된 동선으로 설치하고 준비하여

창업을 시작한다면 성공할 가능성이 더 높다는 점을 반듯이 참고하셔야 합니다.

한 예로 전에 본 아카데미의 창업 과정을 신청하여 수료하신 분들 중

1억의 비용만으로 약 40평 정도의 2층 매장에 창업을 시도하려고 한적이 있습니다.

만약 본 아카데미의 6주 창업 과정을 듣지 않았다면 막 시작하려던 바로 그때

매장 임대 계약을 하고 설비를 구입한 순간 사업을 바로 포기해야 앴을것입니다.

다행이 과정을 들으며 다시 준비하면서 방향을 재 설정하고 불필요한 비용을 절감하며

호흡을 고르고 수제맥주 양조장 창업을 하기 위하여 재정비에 들어갔습니다.

이뿐만 아니라 사례는 많이 있습니다.

또한 자비 부담을 줄이는 방법부터 창업전 후 성공적인 운영을 위한 

수제맥주 재조매장이나 양조장만의 특수성을 갖는 마케팅까지!

프랜차이즈 가맹과 일반 캐그공급 제조매장 그리고 양조공장은

각각의 장단점이 있고 접근방법이나 운영전략도 다르기 때문에

매우 신중하게 전체적인 내용을 반듯이 알고 하셔야 합니다.

그저 여기저기 그럴싸하게 광고하면서 언론플레이나 말도 안되는 내용으로

홍보하는 곳들은 더욱 조심하셔야 합니다.

주세법의 이해나 매장이나 양조장 입지선정 또 목적에 맞는 설비의 구입과 설치

제조방법과 공법 레시피 원료의 구입량과 생산량조절 설비의 운영관리와

발효 저장중의 주의할 점 비치서류와 작성서류 변수와 위기 발생시 대응방법 등 

어느정도의 노하우와 기본은 먼저 습득하여야 합니다.

물론 창업주가 직접 하우스맥주를 제조하지 않아도 기본은 알아야하며

양조실무자는 본 비엠마스터 아카데미 수료자 중에서 추천받을 수 있습니다.